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Carlo Petrini, presidente de Slow Food, en Morelia

‘Luchemos por una alimentación, limpia, buena y justa’ dice el presidente del movimiento

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@cronicasabor

“Pensemos en una globalización enfocada al cuidado del mundo; en una política dirigida al bien común, al impulso de la dignidad, de la cultura. Ocupémonos de una manera decidida, fuerte, pero ante todo bella, de superar la crisis del planeta, que no es nada fácil, que es especialmente dura, pero que nos da la oportunidad de reflexionar, de liberarnos de la soberbia”, dice Carlo Petrini, presidente internacional de Slow Food, quien impartió el pasado 23 de mayo la conferencia “Bueno, Limpio y Justo. La Gastronomía según Slow Food”, en la Sala de Niños Cantores, del Conservatorio de las Rosas, en Morelia.

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Restaurantes Turísticos ¿Falta Competitividad e Innovación?

Los clientes han evolucionado con la globalización de una manera vertiginosa, demandando cada día servicios más especializados y con altos estándares de calidad que sean avalados por distintivos y certificaciones incluso de origen internacional por el cada día más creciente turismo gastronómico el cual se ha incrementado en México entre otros factores gracias al registro de la Gastronomía Mexicana en la lista representativa del patrimonio mundial inmaterial de la humanidad de la UNESCO desde el 16 de noviembre del 2010.

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Gana la cocina michoacana

Jaime González, egresado del Colegio Gastronómico de Morelia, ganó concurso organizado por Ribera del Duero

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@nadiacronicas

José Trillo y Jaime Fabián Gónzalez Figueroa.

Jaime Fabián González Figueroa del Colegio Gastronómico de Morelia, ganó el II Concurso Joven Promesa Gastronómica Mexicana Ribera del Duero, convocado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen.  Su receta “Tamal ocho machos”, creación que integra sus conocimientos de la cocina purépecha con técnicas contemporáneas, le hizo ganar el pasado 15 de mayo.

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Los viajeros siempre buscan restaurantes

Conoce estrategias para proyectar tu negocio dentro de las directrices de la actividad turística

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@cronicasabor

El análisis y la definición de estrategias de trabajo en torno al turismo gastronómico, pieza puntal en el impulso de las economías regionales y países con un potencial de desarrollo en este segmento, son los puntos principales del curso Restaurante Turístico: Innovación, Ventas y Productividad, que impartirá el Dr. Antonio Montecinos Torres el 27 y 28 de mayo en el Hotel Fiesta Americana Reforma, de la Ciudad de México.

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Pujol, entre los mejores 20 del mundo

El restaurante de Enrique Olvera sube 19 posiciones, en el ranking de la revista británica Restaurant

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@cronicasabor

Pujol del chef Enrique Olvera ascendió al sitio 17 en la lista de The World’s 50 Best Restaurants, reconocimientos patrocinados por S. Pellegrino y Acqua Panna, los cuales son otorgados anualmente por la revista británica Restaurant. En 2012 Pujol se colocó en el lugar 36. El primer lugar lo ocupó el Celler de Can Roca, quién desbancó al restaurante Noma de René Redzepi al segundo lugar, el cual por tres años consecutivos había ocupado el primero puesto.

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