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Mesa reservada

Entretanto, disfrutemos

La chef Alexandra Lombard ofrece nuevas opciones de temporada en la cantina gourmet del Presidente Intercontinental Santa Fe

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@cronicasabor

 

Figura indiscutible de la gastronomía mexicana contemporánea, la chef Alexandra Lombard expone su talento siempre en evolución como chef ejecutiva del innovador concepto de comida mexicana fusión Entretanto Cantina Gourmet, espacio culinario ubicado en el Hotel Presidente Intercontinental de Santa Fe, en la Ciudad de México.

Abierto en 2012, Entretanto ha destacado como una deliciosa opción, con platillos creativos que exaltan la calidad de los ingredientes y los sabores de la temporada, en sintonía con la técnica y el oficio de esencias francesas de Alexandra.

"Es la primera cantina gourmet ubicada en la zona más sofisticada de la ciudad de México. Es un nuevo concepto que combina la propuesta de comida mexicana fusión con un agradable ambiente de cantina mexicana contemporánea, ideal para disfrutar entre amigos y entre familia. Es un paréntesis, una pausa de buen comer y buen beber en medio del tráfico y de las tensiones de la vida contemporánea", dice la chef, miembro del Vatel Club México.

Ahora, en una nueva temporada del año, Alexandra Lombard ofrece nuevas opciones en una carta que invita al goce de platillos que literalmente son un antojo. Para empezar unas tostaditas de pulpo con aderezo de mayonesa, chipotle y poro frito, que se acompaña, aparte, con salsa de molcajete; tostaditas de atún con aderezo de mayonesa de jalapeño, cubos de atún y poro frito. Se sirve aparte salsa de aguacate con habanero.

Otras deliciosas novedades son el carpaccio de pulpo, corte grueso con vinagreta de aceite, limón, orégano y cilantro. También las bolitas de queso Oaxaca empanizadas, sobre una salsa verde cruda con aguacate. Por último, un filete de res con salsa de cuitlacoche con costra de chicharrón de cerdo.

"La idea es ofrecer a nuestros clientes un nuevo concepto fusión entre cantina fina y comida mexicana de alto nivel. Existen en Santa Fe tantas opciones de restaurantes que teníamos que ofrecer algo distinto, algo original. En el Hotel Presidente Intercontinental están ubicados restaurantes internacionales de alto nivel como el Au Pied du Cochon y The Palm.

"Somos la única opción de comida mexicana en el hotel y estamos a la altura de cualquiera de las opciones que existen aquí y sobre todo, que además hemos creado un lugar agradable para la convivencia", expresa la chef nacida en la Ciudad de México y quien desarrollara buena parte de su trayectoria al lado su esposo, ya fallecido, el chef Olivier Lombard.

Entretanto abre para comidas y cenas lunes y martes de 1 de la tarde a 12 de la noche. De miércoles a sábados opera de 1 de la tarde a la 1 de la mañana y los domingos de 1 de la tarde a 6 de la tarde.

Con información de Lluvia de ideas

Fotos: Cortesía

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Acapulco en la Alameda

La riqueza de pescados y mariscos de La Trainera acapulqueña es parte de la propuesta culinaria del Centro Histórico capitalino

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@rubencronicas

Sabores frescos y sugerentes, presentaciones que expresan la más pura esencia de la marisquería mexicana: directa a la provocación de los sentidos, al antojo, al juego de la acidez, de los agridulces, de los picantes que se vuelven potenciadores de la excelencia nata de los buenos productos.

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Betty Vázquez da sabor a la fiesta nayarita

La chef del Hotel Garza Canela en San Blas presenta un festival gastronómico en Nuevo Vallarta

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@rubencronicas

Riqueza, frescura y sutileza de la cocina de Nayarit, en sintonía con una visión dinámica y actual de la culinaria contemporánea, producto de sus viajes, vivencias y su afán inquebrantable de hacer de cada día un momento de asombros y aprendizajes, es esencia del trabajo de la chef Betty Vázquez, del restaurante El Delfín, en el Hotel Garza Canela de San Blas, que se presenta con una muestra de cocina dentro del Festival Cultural y Gastronómico de Nayarit que se realiza hasta el próximo 10 de marzo próximos en el restaurante Epazote, del hotel Grand Luxxe, en el complejo de Grupo Vidanta, en Nuevo Vallarta, Nayarit.

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Estamos comiendo tranquilos

En sintonía con una propuesta culinaria, The Westin Guadalajara presenta exposición pictórica a favor de la paz

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@cronicasabor

La exposición itinerante de Non Violence Tour, “Pistolas por la Paz”, se presenta hasta el 11 de marzo en el lobby del hotel The Westin Guadalajara. Acorde con esta presentación, el restaurante Casa de las Rosas, se une a este movimiento pacifista con la presentación de un menú con inspiración en la paz y la no violencia.

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