Slow Food tiene juventud Slow Food tiene juventud "El mismo sistema de enseñanza necesita un proceso de revolución, antes de poder devenir funcional al cambio" ruben@cronicasdelsabor.comAyer, 6 de diciembre, recordaba algunas de las ideas que la chef Alicia Gironella había vertido durante su presencia en el reciente encuentro de Terra Madre 2012, celebrado en Turín, a fines de octubre. Ya sea en los distintos foros públicos o en alguna de las charlas que pudimos tener en algún desayuno o en alguna plática en el lobby del hotel, Alicia resaltaba el ...

A ojo de buena liebre A ojo de buena liebre Josep Mulet es un digno representante de un oficio vitivinícola que expone el espíritu y la labor del payés catalán ruben@cronicasdelsabor.com @rubencronicasBARCELONA.- "El payés no es un campesino, no es un terrateniente, no es un mero labrador. Es mucho más. Tiene un apego, un amor por la tierra que va más allá de lo material. Es un arraigo transmitido a través de generaciones que se traduce en un orgullo, en un sentido de pertenencia en el que el hombre guarda un carácter filial con el terruño", dice el...

‘La cocina mexicana no existe’ ‘La cocina mexicana no existe’ En Terra Madre, Enrique Olvera destacó la importancia de las culinarias regionales, símbolos de diversidad ruben@cronicasdelsabor.com @rubencronicasConvicción y orgullo de nuestra cultura; así como la reiteración de la importancia del campo y sus productores en la permanencia y continuidad de una identidad alimentaria, fueron puntos esenciales en la presentación del chef mexicano Enrique Olvera durante su participación en el Teatro del Gusto, del encuentro Terra Madre-Salone del Gusto, realizado ...